わたログ

さ行 (さこう)

赤坂・永田町・溜池/懐石・会席料理 割烹・小料理 創作料理

このコストパフォーマンスの高さはスゴイ

六本木から赤坂に移転した日本料理の名店。寡黙に料理をつくる兄と丁寧な接客の弟、後片付けをする母という家族経営のお店です。驚くべきはコストパフォーマンスの高さで、こちらのお店を知って高級割烹を卒業する方も多いのだとか。綺麗な盛り付けが目を惹く八寸の後には、椀物、お造り、焼き物、スペシャリテと続き、2種の締めに加えて甘味が登場、さらにお土産まで。いやあ参りました。

住所非公開、完全予約制のお店。こちらで提供される料理は味付けはもちろん盛り付け、飾りつけがとにかく見事で、お皿のセレクトや季節を感じる演出はまるで芸術作品を見ているかのよう。料理は20時間寝かせた青森産の平目や内蔵とみりんに漬け込んださんま、黄身とキャビアの親子丼など、丁寧な仕事ぶりが際立つ一品が続きます。

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