わたログ

エルバ ダ ナカヒガシ (erba da nakahigashi)

六本木・麻布・広尾/イタリアン イノベーティブ・フュージョン

草野菜の美味しさに気づかされる

シェフの中東さんは京都の和食店「草喰なかひがし」の中東久雄さんの次男。イタリアやパリの星付レストランでの経験もある期待の若きシェフです。フキノトウのフリットや厚焼き玉子のフリッタータ、蛤と春菊のリゾット、桜えびを使ったラザニア、桜鯛のアクアパッツァなど、イタリアンと和の食材を見事に融合。提供される器にも和を多く取り入れています。

ミシュラン二つ星「草喰なかひがし」の流れを汲むイタリアンの人気店。四季折々の野草や野菜をふんだんに使い、鹿や猪などを使ったジビエ、ときにはすっぽんといった食材も登場するなど、独創的なイタリアンを美しい盛り付けと器で提供します。

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