わたログ

テストキッチンエイチ (TEST KITCHEN H)

原宿・表参道・青山/イタリアン

骨董通りの一本裏にある美しい外観にも注目

イタリアンのレジェンド、山田宏巳シェフが料理人生活の集大成として表参道にオープンさせたのがこちら。オープンキッチンに面したカウンター、バーカウンター、ウェイティングスペース、贅沢なセッティングのテーブル席、個室など100席近くもある大きさです。店内は柱がなく開放的で、山田シェフ自らが動くテーブルを使い、お客さんの目の前でカットしてくれるサービスもあったりします。

まるで美術館のようなデザインの建物が目印のお店。およそ50年にわたる山田宏巳シェフの集大成ともいえるお店で、日本全国から厳選した食材を使った贅沢なイタリアンがいただけます。イタ飯ブームの立役者のおひとりでもある山田シェフの料理は、信州松茸のフライやズワイガニのグラタン、10時間かけて低温で火入れした生ハムなど、そのどれもが最高です。

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